Après que les clients aient acheté unmachine à caféLa question la plus fréquemment posée concerne le fonctionnement des grains de café dans la machine. Pour y répondre, il faut d'abord comprendre les différents types de grains de café.
Il existe plus de 100 variétés de café dans le monde, les deux plus populaires étant l'Arabica et le Robusta/Canephora. Ces deux types de café diffèrent considérablement par leur goût, leur composition et leurs conditions de culture.
Arabica : Cher, doux, faible en caféine.
Le café Arabica coûte en moyenne deux fois plus cher que le Robusta. Côté composition, l'Arabica est pauvre en caféine (0,9 à 1,2 %), contient 60 % de matières grasses en plus que le Robusta et deux fois plus de sucre. Son goût est donc doux, onctueux et légèrement acidulé, rappelant celui d'une prune.
De plus, la teneur en acide chlorogénique de l'Arabica est plus faible (5,5 à 8 %). Cet acide, bien qu'antioxydant, joue un rôle important dans la résistance aux ravageurs. L'Arabica est donc plus sensible aux ravageurs et aux aléas climatiques ; généralement cultivé en altitude, il produit moins de fruits et leur croissance est plus lente. Les fruits sont de forme ovale. (Grains de café bio)
À l'heure actuelle, la plus grande plantation d'Arabica se trouve au Brésil, et la Colombie ne produit que du café Arabica.
Robusta : bon marché, goût amer, forte teneur en caféine
En revanche, le Robusta à forte teneur en caféine (1,6-2,4 %), à faible teneur en matières grasses et en sucre a un goût amer et fort, et certains disent même qu'il a un goût de caoutchouc.
Le Robusta possède une teneur élevée en acide chlorogénique (7 à 10 %), est résistant aux ravageurs et aux aléas climatiques, se cultive généralement à basse altitude et produit des fruits plus nombreux et plus rapidement. Ses fruits sont ronds.
Actuellement, les plus grandes plantations de Robusta se trouvent au Vietnam, la production ayant également lieu en Afrique et en Inde.
Grâce à son prix abordable, le Robusta est souvent utilisé pour fabriquer du café moulu à moindre coût. La plupart des cafés instantanés bon marché du marché sont à base de Robusta, mais le prix ne reflète pas toujours la qualité. Les grains de Robusta de bonne qualité sont particulièrement appréciés pour la préparation d'espressos, car leur crème est plus onctueuse. Un Robusta de bonne qualité a même meilleur goût qu'un Arabica de moindre qualité.
Le choix entre les deux variétés de café dépend donc principalement des préférences personnelles. Certains trouvent l'arôme de l'Arabica trop prononcé, tandis que d'autres apprécient l'amertume douce du Robusta. Attention toutefois à la teneur en caféine : si vous y êtes sensible, le Robusta en contient deux fois plus que l'Arabica.
Bien sûr, ces deux variétés de café ne sont pas les seules. Vous pouvez aussi essayer le Java, le Geisha et d'autres variétés pour enrichir votre expérience caféinée.
Il y a aussi des clients qui se demandent souvent s'il vaut mieux choisir du café en grains ou du café moulu. Mis à part le facteur personnel lié au matériel et au temps, le café en grains est évidemment préférable. L'arôme du café provient des matières grasses torréfiées, emprisonnées dans les pores des grains. Après la mouture, l'arôme et les matières grasses s'évaporent, et la saveur du café infusé est naturellement fortement réduite. Ainsi, lorsque vous devez choisir entre…machine à café instantané ou unmachine à café fraîchement mouluSi l'on ne tient compte que du goût, il est évident qu'il faut choisir une machine à café avec du café fraîchement moulu.
Date de publication : 13 juillet 2023
