Après que les clients achètent unmachine à caféLa question la plus fréquente concerne l'utilisation des grains de café dans la machine. Pour y répondre, il faut d'abord comprendre les différents types de grains de café.
Il existe plus de 100 variétés de café dans le monde, les deux plus populaires étant l'Arabica et le Robusta/Canephora. Ces deux variétés diffèrent considérablement par leur goût, leur composition et leurs conditions de culture.
Arabica : Cher, doux, faible en caféine.
Un grain d'Arabica coûte en moyenne deux fois plus cher qu'un grain de Robusta. En termes d'ingrédients, l'Arabica présente une faible teneur en caféine (0,9 à 1,2 %), 60 % de matières grasses de plus que le Robusta et deux fois plus de sucre. Son goût est donc doux, sucré et acidulé, comme celui d'une prune.
De plus, la teneur en acide chlorogénique de l'Arabica est plus faible (5,5-8 %). Cet acide peut être antioxydant, mais aussi un élément important de la résistance aux ravageurs. L'Arabica est donc plus sensible aux ravageurs, mais aussi aux conditions climatiques. Généralement planté à haute altitude, il fructifie moins et plus lentement. Le fruit est de forme ovale. (Grains de café biologiques)
Actuellement, la plus grande plantation d’Arabica se trouve au Brésil, et la Colombie ne produit que du café Arabica.
Robusta : bon marché, goût amer, riche en caféine
En revanche, le Robusta, à forte teneur en caféine (1,6-2,4 %), à faible teneur en matières grasses et en sucre, a un goût amer et fort, et certains disent même qu'il a un goût de caoutchouc.
Le Robusta a une teneur élevée en acide chlorogénique (7 à 10 %), est insensible aux ravageurs et aux variations climatiques, est généralement planté à basse altitude et produit des fruits plus abondants et plus rapidement. Les fruits sont ronds.
Actuellement, les plus grandes plantations de Robusta se trouvent au Vietnam, avec une production également en Afrique et en Inde.
En raison de son prix abordable, le Robusta est souvent utilisé pour fabriquer du café en poudre afin de réduire les coûts. La plupart des cafés instantanés bon marché sont du Robusta, mais leur prix n'est pas à la hauteur de leur qualité. Les grains de Robusta de bonne qualité sont souvent utilisés pour préparer des expressos, car leur crème est plus riche. Un Robusta de bonne qualité a même meilleur goût que les grains d'Arabica de mauvaise qualité.
Le choix entre ces deux grains de café dépend donc principalement de vos préférences personnelles. Certains trouveront l'arôme de l'Arabica trop prononcé, tandis que d'autres apprécieront l'amertume douce du Robusta. Le seul bémol est de prêter une attention particulière à la teneur en caféine si vous y êtes sensible : le Robusta en contient deux fois plus que l'Arabica.
Bien sûr, ces deux variétés de café ne sont pas les seules. Vous pouvez également essayer le Java, le Geisha et d'autres variétés pour enrichir votre expérience café.
Certains clients se demandent souvent s'il est préférable de choisir du café en grains ou du café en poudre. Outre le facteur personnel lié à l'équipement et au temps, le café en grains est bien sûr privilégié. L'arôme du café provient de la graisse torréfiée, enfermée dans les pores des grains. Après la mouture, l'arôme et la graisse commencent à se volatiliser, atténuant ainsi considérablement la saveur du café infusé. Ainsi, lorsque vous devez choisir entre un café moulu et un café moulu, vous avez le choix entre un café moulu et un café moulu.machine à café instantanée ou unmachine à café fraîchement mouluSi seul le goût est pris en compte, vous devriez bien sûr choisir une machine à café fraîchement moulu.
Date de publication : 13 juillet 2023
