Après que les clients achètent unmachine à café, la question la plus fréquemment posée est de savoir comment les grains de café sont utilisés dans la machine. Pour connaître la réponse à cette question, il faut d’abord comprendre les types de grains de café.
Il existe plus de 100 types de café dans le monde, les deux plus populaires étant l’Arabica et le Robusta/Canephora. Les deux types de café diffèrent grandement par leur goût, leur composition et leurs conditions de culture.
Arabica : Cher, doux, faible en caféine.
Le grain Arabica moyen coûte deux fois plus cher que le grain Robusta. En termes d'ingrédients, l'Arabica a une faible teneur en caféine (0,9-1,2 %), 60 % de matières grasses en plus que le Robusta et deux fois plus de sucre, de sorte que le goût général de l'Arabica est doux, doux et aigre comme celui d'une prune.
De plus, l'acide chlorogénique de l'Arabica est plus faible (5,5 à 8 %), et l'acide chlorogénique peut être un antioxydant, mais aussi un élément important de la résistance aux ravageurs, de sorte que l'Arabica est plus sensible aux ravageurs, mais aussi au climat, généralement planté. à des altitudes plus élevées, les fruits sont moins nombreux et plus lents. Le fruit est de forme ovale. (Café en grains bio)
À l'heure actuelle, la plus grande plantation d'Arabica est le Brésil et la Colombie ne produit que du café Arabica.
Robusta : bon marché, goût amer, riche en caféine
En revanche, le Robusta, à haute teneur en caféine (1,6-2,4 %), faible en gras et en sucre, a un goût amer et fort, et certains disent même qu'il a un goût de caoutchouc.
Le Robusta a une teneur élevée en acide chlorogénique (7 à 10 %), n'est pas sensible aux parasites et au climat, est généralement planté à une altitude plus basse et porte des fruits plus nombreux et plus rapides. Le fruit est rond.
Actuellement, les plus grandes plantations de Robusta se trouvent au Vietnam, avec une production également en Afrique et en Inde.
En raison de son prix bon marché, le Robusta est souvent utilisé pour fabriquer du café en poudre afin de réduire les coûts. La plupart des cafés instantanés bon marché sur le marché sont du Robusta, mais le prix n'est pas à la hauteur de la qualité. Les grains de café Robusta de bonne qualité sont souvent utilisés. Bon pour préparer des expressos, car sa crème est plus riche. Un Robusta de bonne qualité a encore meilleur goût que des grains Arabica de mauvaise qualité.
Le choix entre les deux grains de café dépend donc principalement des préférences personnelles. Certaines personnes peuvent penser que l’arôme de l’Arabica est trop fort, tandis que d’autres apprécient la douce amertume du Robusta. Le seul bémol que nous avons est de porter une attention particulière à la teneur en caféine si vous êtes sensible à la caféine, le Robusta contient deux fois plus de caféine que l'Arabica.
Bien entendu, ces deux variétés de café ne sont pas les seules. Vous pouvez également essayer Java, Geisha et d'autres variétés pour ajouter de nouvelles saveurs à votre expérience café.
Il y aura également des clients qui demanderont souvent s’il est préférable de choisir du café en grains ou du café en poudre. En supprimant le facteur personnel de l'équipement et du temps, bien sûr le grain de café. L'arôme du café provient de la graisse torréfiée, qui est scellée dans les pores des grains de café. Après le broyage, l'arôme et la graisse commencent à se volatiliser et la saveur du café infusé est naturellement considérablement réduite. Ainsi, lorsque vous êtes confronté au choix d'opter ou non pour unmachine à café instantané ou unmachine à café fraîchement moulu, Si seul le goût est pris en compte, vous devriez bien sûr choisir une machine à café fraîchement moulue.
Heure de publication : 13 juillet 2023
